海蜇焯水比较好。在我们日常生活中，市面上所卖的海蜇一般都是“即食海蜇”和“干海蜇”。它们两种都是经过了一些极其复杂的脱毒素处理以及杀菌处理，通常来讲，只要用清水浸泡一段时间就能直接食用。但是因为在加工的工序里难免会加入一些添加剂，所以一般焯水后食用更为放心。 海蜇的焯水也是有方法的，如果时间过长就会丧失掉脆爽的口感。在焯水的时间上一般不宜过长，大概十秒钟的时间就足矣；在水温上，一般控制在六十摄氏度就较为合适，不宜过高；还有就是在焯水之后，最好再过一遍冷水，这样就可以使海蜇食用起来更爽脆。